Para reemplazar ceros por signos “-“:

1.Presione
2.Seleccione la pestaña Número, y en Categoría, seleccione Personalizar.
3.En el campo Tipo, escribir la siguiente sintaxis de formato personalizado:
#.##0 ;[Rojo](#.##0);- ;

Nota: La sintaxis de formato de número es:
Positivo; Negativo; 0; Texto